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猪屠宰流水线中脱毛工序与工作方式

时间:2020-04-01 16:31:07 点击次数:274

猪屠宰流水线中,猪的脱毛工作非常重要,它直接关系到肉品品质好坏与否。那么,脱毛工作都有哪些工序,其工作方式都有哪些,我们来做一下了解:

屠宰流水线中的分割设备.jpg

 

一、屠宰流水线中的烫毛

猪被屠宰预清洗后要进行烫毛,一般采用普通烫池和运河烫池对猪体进行烫毛操作。刨毛的前提便是烫毛,烫好的工作至关重要。

 

二、屠宰流水线中的刨毛

猪体从烫毛池出来后,随即进入刨毛机

猪刨毛机是生猪屠宰中经常用到的设备。根据宰杀量和猪体重量,分多种款式和型号。主要有液压刨毛机和螺旋刨毛机,它主要用于生猪宰杀后脱掉猪毛,便于后续工序的进行。刨毛完毕后,通过定位卸载滑槽,将猪体移出刨毛机进入下一个步骤,刨毛后的猪体要求无浮毛、无机伤、无脱皮现象。

 

三、屠宰流水线中的吊挂提升

经过打毛以后的猪体要吊挂提升。

操作人员在猪后腿关节上方各开一个孔,刀口在10厘米左右,然后穿上扁担钩,猪体被提升机提起,输送至机械加工输送机上。

 

四、预干燥

打毛后的猪体通过输送机送至预干燥机,通过干燥机内的特制鞭条去除猪体上的猪毛与水分,在按摩猪体表面的同时,使肌肉完全松懈下来,以便于后续的操作。预干燥工序需要半分钟左右。

 

五、燎毛

经过烫毛后,仍然会有一些小毛存残留在猪体上,这就需要借助火焰进行二次烫毛。

所谓火焰燎毛是指当猪体到达操作台后,利用喷管里的液化气产生的火焰,将猪体各个部位的小毛烫干净。

平均每头猪的燎毛时间为30秒左右,力求达到最佳的烫毛效果。

六、喷淋冲洗

结束燎毛工作以后,要用刀将猪体上的浮毛清理一下,然后进入清洗机进行清洗。

清洗机内的水温保持在80℃左右。通过自来水喷淋及塑料毛刷的运动,将猪体上燎下来的小毛冲洗干净,同时也使得猪体表面更加干净、富有光泽。