牛屠宰排酸间

• 产品分类：牛屠宰设备
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牛宰杀后鲜肉的PH值平均在7.2左右偏酸。

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产品详情

牛宰杀后鲜肉的PH值平均在7.2左右偏酸。

原因是肉里含有乳酸，偏酸的肉质会影响肉的品质，所以需要在0-4摄氏度的环境里，经过2-3天的排酸反应，降低PH值使肉质达到最佳。